Le gin tonic au citron séché, et trois variantes

Le gin tonic est le cocktail le plus simple qui soit, et c’est pour ça qu’il pardonne peu. Un tonic éventé ou une garniture fatiguée se remarquent tout de suite. La tranche de citron séché règle au moins une question : elle est prête, régulière et elle reste belle jusqu’à la dernière gorgée.

La recette de base

• 5 cl de gin
• 15 cl de tonic bien froid
• Beaucoup de glace
• 1 tranche de citron jaune séché

1. Remplissez un grand verre ballon de glace et tournez-la pour refroidir le verre.
2. Videz l’eau de fonte, versez le gin.
3. Ajoutez le tonic doucement, le long d’une cuillère, pour garder les bulles.
4. Posez la tranche de citron sur la glace ou glissez-la contre la paroi.

Pourquoi une tranche séchée ?

Elle ne rend pas de jus : le cocktail garde l’équilibre voulu par le barman. Elle se réhydrate un peu au contact de la glace et libère doucement le parfum de l’écorce. Et au comptoir, elle évite de sortir planche et couteau pendant le rush.

Trois variantes

Orange et romarin

Un gin plus floral, une tranche d’orange séchée et une branche de romarin : parfait avec un tonic méditerranéen.

Citron vert et concombre

Une tranche de citron vert séché et deux rubans de concombre, pour un gin tonic très frais.

Ananas et poivre rose

Une demi-tranche d’ananas et quelques baies de poivre rose : surprenant, et très photogénique en terrasse.